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燕窝的真假鉴别方法
2019-01-03

  一、燕窝的真假鉴别方法

  1.目前比较流行的方法是:“一看二闻三拉四烧五炖”

  (1)一看:燕窝应该为丝状结构,由片块结构组成的不是真的燕窝;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明。

  (2)二闻:燕窝由一股蛋清的馨香味,但没由浓烈的气味。气味特殊,有鱼腥味或油腻味道为假货。

  (3)三拉:燕窝用水泡发后,取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的是伪品;用手指揉搓,没有弹力能搓成糨糊的也是伪品;血燕和黄燕泡发后变色的也是伪品。

  (4)四烧:用火点燃干燕窝片,真燕窝烧起来不会产生剧烈声响的飞溅火星。

  (5)五炖:真燕窝炖后带有蛋白清香味、晶莹剔透、口感细腻爽滑、富有弹性,而假燕窝炖后有鱼腥味、明胶味,同时没有弹性或成糊状。

 

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