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有人说:即食燕窝都是高温炖煮,营养被破坏没
2018-12-26

  有人说:

  即食燕窝都是高温炖煮,营养破坏没价值。

  专家解答

  在开始解答这个问题前,我们先来说说几百年来干燕窝的炖煮方法。众所周知干燕窝采用的是隔水炖煮方式。那我们用现代科学来看看被大家公认为最佳炖煮方式的手动慢炖的温度问题。要破解各种疑问科学是最好的回答。

  我们常规使用的是不管是燃气、电磁炉还是养生壶,隔水炖煮的整个环境分为

  内层与燕窝直接接触的水,在炖煮过程中会达到沸腾状态温度为:100℃;

  外层隔水层的水在加热过程中变换为水蒸气环绕在炖盅或者玻璃杯周围,水蒸气温度≥120℃。

  这个地方需要大家注意了:

  很多窝友认为自己炖煮燕窝只是热水的温度不超过100℃。但是大家忘记了隔水炖煮水蒸气环绕温度这个问题。所以实际上手工炖煮燕窝整体的温度环境是≥120℃的。而不是被普遍认为的是100℃。

  那么即食燕窝生产温度怎样:

  即食燕窝与自己炖煮在流程和环境上有很大的区别。即食燕窝采用的是先干燕窝投料进入瓶中,封盖进入炖煮杀菌锅。周围是121℃的热水环境喷淋加热实现炖煮。

  这种原理跟手工炖煮的隔水外部水蒸气≥120℃环绕是一样的。而且即食生产全程有西门子温控设备严格控制温度和时间。相比自己炖煮更加科学和严谨。

  结论:

  面对我们不熟悉的领域,

  大多数人选择的是推断式评价。

  经过科学的温度分析:

  我们发现手工炖煮隔水

  与即食生产喷淋在温度上没有差别。

  但是手工炖煮就被奉为燕窝滋补最好的方式,

  美其名曰是营养价值保留最好的。

  但是同样的温度环境无菌生产出来的即食燕窝

  却被戴上了“高温炖煮 没营养”的帽子。

  尊重科学是我们探究滋补养生真相的前提。

  一切结论都要以事实以依据,

  才能帮助我们在众说纷纭中找出真理。

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