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烹饪燕窝过程的时间和注意事项!
2019-02-15

  1.烹调的时间

  如果使用插电隔水炖的方式,那么时间一般是20到25分钟(炖盅的功率为1000W),炖盅功率小于1000W的,则时间控制需长些;如果使用煤气隔水蒸的方式,那么时间一般是15到20分钟。

  2.不同食材的搭配

  燕窝与不同食材搭配时,讲究材料的先后放。这样可以避免燕窝化水的现象发生,影响口感和营养。

  如果与耐炖的食材一同搭配时,一般是分开炖,两者炖好后再混合在一起;如果是加入冰糖,可以在燕窝出锅前5到10分钟再放入;如果是牛奶、椰汁、水果这一类的配料,一般在燕窝出锅时放入。

  3.烹调过程中的注意事项:

  a.炖盅内的水需盖过燕窝且盖过燕窝即可。水量不足时燕窝容易炖干、炖焦;水量过多时燕窝容易化水。

  b.炖盅放在锅中炖煮时,锅里的水要低于炖盅的口部,一般炖盅外的水位大概是炖盅的一半。

  c.炖的过程中,炖盅与锅都必须盖紧盖子,防止漏气。

  d.锅里(炖盅外)的水不足时,必须及时补充开水。

  4.调味&不调味

  燕窝咸甜适宜,口感上甜味会比咸味更为滋润。选择吃甜的,最好搭配石蜂糖或者冰糖,尽量不要用白砂糖。因为石蜂糖和冰糖都有清热润肺、止咳化痰等作用,用它们炖燕窝能最大程度加强燕窝对人体的作用。想要有补血效果的,也可以搭配红糖。

  那么,不调味可以吗?调不调味,你开心就好~

  调了味的燕窝在口感上固然会更让人接受,而不调味,选择清炖一样能保证燕窝中的营养,只要口味可以接受即可。一些糖尿病、高血压、高血脂等不能吃甜食的患者,或者减肥塑身人群,可以选择吃不调味的燕窝。

  然而,炖燕窝的前提是发燕窝,发完还得挑挑毛,如果这两道程度没有掌握好,同样会对燕窝的营养造成影响~

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