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冬天泡发燕窝的一些小技巧~
2019-01-10

  小雪刚过,大雪又快到了,随着天气越来越冷,泡发燕窝需要技巧,才能让燕窝发头更理想!

  中国地域宽广,北方人过冬全靠暖气,南方人过冬全靠抖~

冬天泡发燕窝怎么办

  冬天由于温度较低,北方地区的窝友可以用30℃以下的温水来泡发燕窝,令水温达到与夏天差不多的温度,泡发后才能令燕窝的发头更理想。

  今天,小编就来教大家,冬天泡发燕窝的一些小技巧~

  水质不要用含氯的水来泡发!自来水中含有氯,会影响燕窝的发头,因此不建议大家直接用自来水来泡发燕窝。可以用纯净水、矿泉水来泡发。

  水温燕窝不能用开水泡发!

  不能用开水!不能用开水!不能用开水 !重要的事情说三遍!直接用开水(指100℃的水)泡,容易破坏燕窝中的活性蛋白,燕窝燕窝中富含的胶原蛋白也容易发生变质,造成营养流失和口感变差。

  用多少度的水才适合?

  冬天要让燕窝容易泡发开,可以用30℃以下的温水来泡发,浸泡大约1.5小时后,稍微搓开后继续浸泡,燕窝就会泡发得非常漂亮!

冬天泡发燕窝的技巧

  获得30℃温水的方法自然冷却

  将烧开的水(100℃)或热水(低于100℃)倒入器皿中,自然冷却成30℃温水,再将温水用来泡发燕窝。

  判断方法:

  喝一小口温水,不烫嘴且感觉到温暖,温度为合适。

  小贴士:

  因为室温与器皿的不同,具体的冷却时间也会有所不同。想要冷却的速度快一些,可选择宽口的器皿,增加热水与空气的接触,加快水温降低的速度。

  兑温水

  凉水(常温水)的温度与室温有关,室温越低,凉水的温度就越低。冬季,我国中部城市普遍温度约为10℃,凉水温度也约为5-10℃。

  将热水(低于100℃)和凉水(假设为10℃)按1:3至1:4的比例,兑成温度低于30℃的温水,再将兑好的温水用来泡发燕窝。

  在北方地区,由于凉水水温较低,热水和凉水的比例可以视情况增加一些,达到夏季泡发燕窝的水温,令燕窝发头更好。

喝温水

  判断方法:

  喝一小口温水,不烫嘴且感觉到温暖,温度为合适。

  小贴士:

  要先兑好温水,确认好水的温度,再将燕窝浸泡在水中泡发。切忌先在燕窝上倒开水后,再倒凉水,才开始调校温度,这也会容易让燕窝中的营养流失。

  泡发时间

  燕窝一般泡发时间为4-6小时,冬季气温较低,可以稍微泡久一点,但建议还是不要超过6个小时,因为燕窝泡太久会影响燕窝中营养成分的活性。

  小贴士:

  泡发燕窝时间的长短,也会直接影响到燕窝的口感。泡发时间短,炖出来的燕窝口感会较爽口;泡发时间长,炖出来的燕窝口感会较绵软。

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