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燕窝挑毛有诀窍,掌握这几步,简单还干净
2019-01-09

  吃燕窝,是燕窝朋友们都非常期盼的事情。但燕窝买回来,总得挑毛呀!这对一些新手窝友来说,无疑是一座大山,有时候挑毛挑了一上午,挑得眼睛快成斗鸡眼了都还没挑好!

  更有一些有创意的窝友发明了个惩罚老公的新方法,不是跪榴莲跪键盘,而是让老公去——挑燕毛。可想而知,燕窝挑毛对于窝友们来说,难度系数有多高!

燕窝挑毛

  莫慌!有侍燕师出马,这些都是小CASE!怎样才能把燕毛挑得既干净又有效率?下面就让侍燕师来教大家燕窝的挑毛攻略,笔记要做好咯~

  1

  工具篇

  俗话说得好,工欲善其事,必先利其器,有好的工具才能令挑燕毛的效率更高!挑毛的工具,可以总结为“一白”和“二净”——

白色的瓷盘

  “一白”

  准备白色的瓷碗、瓷盘、还有镊子、网筛、筷子或牙签。用白色的瓷碗、瓷盘是因为燕毛多数是黑色或灰色的,用白色的容器挑毛比较容易发现细小的燕毛。

双手洗干净

  “二净”

  1.双手要洗净:平常我们的双手或多或少会自己分泌油脂,再加上我们平时也会涂抹一些护手霜,在泡发燕窝和挑毛的过程中,容易令当中的油脂与燕窝接触,影响燕窝的泡发。

  2.容器、镊子、网筛要洗净:同样的道理,如果容器、镊子、网筛、筷子上有油脂,也会影响燕窝的泡发。

  2

  泡发篇

  之前侍燕师也有教过大家燕窝的泡发方法,最重要的一点还是要注意——

  泡发燕窝注意事项,不!要!用!自!来!水!

  因为自来水属于“硬水”,里面含有氯成分,会影响燕窝的泡发与发头。

泡发燕窝

  将燕窝放进碗中,倒入纯净水泡发,泡发约1个小时后,就能看见一些细小的燕毛漂浮在水中,我们这时就可以把泡发燕窝的水倒掉,换水再继续泡发。

  待燕窝稍软,可以翻动燕窝,可以把燕角、囊丝等燕毛较多的部分用手揉搓一下,把附在燕窝表面的细毛搓到水中,再继续换水泡发。

  等燕窝泡发到可以撕开的程度,这时就可以用手轻轻地把燕窝顺着纹理撕开了。

  这里需要注意的是,像是燕角、底座等燕窝中较硬的部位,在撕开前可以用手先揉捏一下,如果捏上去还是很硬的话,就不要强硬地把燕窝撕开,因为这样有可能会损伤燕窝的纹理,吃的时候会影响燕窝的口感,可以先把不能撕开的部分继续泡发一阵子再撕开。

  燕窝全部泡发好撕开后,用纯净水对燕窝进行冲洗,让附在燕窝表面的燕毛冲落到水里,再把水倒掉就行了。换水时可把碗放置呈45度,倒掉表面有燕毛的水,再用网筛接住燕窝,可反复几次。

  3

  挑毛篇

  燕窝泡发好撕开后,就可以开始正式挑毛了:

  1.准备两个白色瓷碗,一个放水,一个不放水,放在一边备用。

燕窝挑毛

  2.先选一小部分燕窝放在白色瓷盘上,用镊子和牙签细细挑毛,先挑出大毛,再挑小毛。燕毛在白色瓷盘上比较容易看见,也较容易被挑出。

  3.细毛用镊子或牙签挑出,放在有水的碗中轻轻晃动,细毛就会因为水的附着力掉落到水里,把去好毛的燕窝放到没有放水的碗里。

  4.挑好毛后,把纯净水倒进有燕窝的碗里,用手轻轻搓揉,倒掉漂浮在水上面的细毛,燕毛就挑干净了,可以拿去炖了!

  注意:

  很小很小的燕毛吃下去对人体并没有影响,如果是对干净度有超乎常人追求的“处女座”人士,可以把上述的步骤多反复几遍,燕窝中的毛会挑得更干净!

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