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泡发燕窝的四个关键因素
2019-01-02
泡发燕窝的四个关键因素
 
目前,最常见,最广泛使用的燕窝发制方法是泡发,但制作燕窝时,应根据燕窝的旧嫩度适当调整水温和生产时间。、季节和烹饪方法,并经常检查,以防止留下硬心,或过度发泡,导致溶解。因此,当您准备浸泡燕窝时,首先应注意以下四个要点:
 
1、识别燕窝老嫩
 
燕窝就像一个生物。它有老嫩。如果你不知道如何区分它,你就无法掌握正确的泡发时间。那么什么样的燕窝更老,什么样的嫩燕窝?老的燕窝通常很大,大多长8厘米,有的甚至超过10厘米,燕盏更厚,大多超过1厘米。这只燕窝的浸泡时间一般控制在10小时左右。嫩燕窝相对较小,燕子的厚度相对较薄,浸​​泡时间很短,一般为5-6小时。一些较嫩的燕窝也很大,但不够厚,所以浸泡时间稍长,需要6个小时。
 
2、品种多,发泡时间不同
 
根据形式的不同,燕窝分为燕盏、燕角、燕网、燕碎、燕条等,原料不同,它们的泡发时间也不同。相比之下,燕网、燕碎、燕条的泡发时间非常好把控,一般控制在2-3个小时。洞燕燕盏通常需要超过24小时,屋燕燕盏只需要4-6小时。燕郊因为液体非常浓缩和浓缩,浸泡时间一般稍微多一点。在10个小时内。
 
三角燕也是一种经常用于酒店的燕窝。制作这种燕窝时,必须严格区分。通常,Δ的长度约为10厘米,浸泡时间通常控制在6小时。小三角燕的长度约为5厘米,浸泡时间仅为3小时。
 
3、冬季漫长的夏季短暂
 
季节不同,食客对燕窝味道的要求会略有不同。一般来说,冬季时间稍长,夏季天气较热,因此浸泡时间可略短。
 
4、不同的加热方式,不同的加工方式根据烹饪方法,浸泡燕窝的时间和方法也应略有不同。
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