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关于燕窝唾液酸(燕窝酸)的检测知识
2019-04-15
       关于燕窝唾液酸(燕窝酸)的检测知识在这告诉大家,让大家了解一下燕窝酸的一些相关知识。文章内容图片来源于网络,如有侵权请与我们联系,我们将及时删除。
       燕窝的特征成分为唾液酸糖蛋白,唾液酸糖蛋白由唾液酸、氨基酸和糖构成.在一定的酸性条件 下可水解出游离的唾液酸单体。唾液酸是燕窝的一↑指标性化合物,其检测可作为燕窝鉴别方法之一。目前, 燕窝中唾液酸的检测方法主要括分光光度法、液相色谱法、离子色请法、液相色谱质谱法等。在合理的条件下将唾液酸从低糖和糖蛋白中释放出来是检测燕窝唾液酸含量的前提。
                                                       唾液酸(燕窝酸)
       常见释放唾液酸的方法有酸解法和酶解法。其中酸解法利用酸水解断开链接、去乙酰基、去碳酸基,唾液酸释放较为彻底,而且适应性好,无特异性。合适的水解条件是决定唾液酸是否释放完全的关键。检测中所用到的酸有磷酸、冰乙酸、硫酸氢钠、盐酸、三氟乙酸(沸点低,提取后易挥发)等。

       最常用的是硫酸氢钠和磷酸,酶解法利用较少。有文献报道采用红外线方法进行燕窝中唾液酸的检测,方法直观、可靠,可做到无损快速鉴别,缺点是不能具体检测燕窝中唾液酸(N -乙酰神经氨酸)的含量。分光光度法,可定量检测唾液酸含量、定量鉴别燕窝真伪,但特异性较差,有研究表明,分光光度法比高效液相色谱(HPLC)法检测结果偏低,但无显著差异。

      高效液相色谱法,简便、可靠、准确,可作为燕窝与银耳、猪皮等伪品区分的辅助手段。液相色谱质谱法,省略了唾液酸衍生化的过程,简化了实验流程,前处理简单、重复性好、灵敏度高,可应用于燕窝中唾液酸含量的定性定量测定。
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