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燕窝的泡发方法和清洗方式!
2019-02-12

  燕窝是滋补益品,对人体的效用毋庸置疑,历来有“稀世名药”、“东方珍品”的美誉!但大多数人对于燕窝的泡发方法和清洗方式都一知半解,其实这之中大有门道呢~

  接下来,跟着小编掌握最正确的泡发知识,你就是名副其实的燕窝学霸啦!

  1.准 备

  首先准备一只干净的碗,最好是白瓷或玻璃制品,注意不能带有油渍和其他污渍。

  2.用 水

  为了更好的发头,水必须具有良好的渗透性。纯净水、天然矿泉水或家庭过滤饮用水是最好的选择。

燕窝泡发

  3.水 温

  泡发燕窝以凉水最佳,因为高温会破坏燕窝的活性蛋白,只有在北方地区,冬天气温较低,用冷水不容易发开,才可用温水泡发,其它地区建议用凉水。

  4.泡 发

  将一盏燕窝简单冲洗一下放入碗中,倒入适当的水,水量需漫过燕窝,品质的白燕盏经过2-3个小时就可以完全泡开(次品燕窝需要泡很久,但泡发率会仍然很低),而洞燕泡发时间通常需要1天左右。(放在冰箱冷藏室泡发口感更好)

  5.沿纹理撕丝

  泡发好的燕窝会呈现半透明状,品质燕窝此时会呈现蓬松的丝状,水也清澈透明,而劣假燕窝泡发后会出现悬浮颗粒状,泡发水也浑浊粘稠。燕窝需要沿着燕丝纹理撕开,用专用镊子把肉质里的小绒毛和杂质挑掉。

  6.倒掉泡发用水

燕窝泡发方法

  燕窝自身并没有很好水溶性,泡发后的水没有营养物质,剩余的水就成了废水,因此千万不要保留,直接倒掉就可以。

  7.漏勺过滤清洗

  将泡发挑毛后的的燕窝放在漏勺里,用流动清水冲洗2-3遍,再把漏勺轻轻在水里来回涮动,这个方法可以滤掉剩余细毛,品质燕窝的杂质很少。

  8.炖煮与保存

  高贵的燕窝需要细心呵护,它最怕的就是高温,因此一定要用专业电子炖盅隔水炖(建议300w的炖盅,炖煮30分钟营养和口感最好),一人量每次半盏足够(视盏型大小而定,我们的燕盏6-9克,半盏分量足够),剩下的燕窝滤干水分,放入密闭保鲜盒以防串味,再存放到冰箱冷冻室内,可以保鲜1个月。

  总之,燕窝泡发的程序,对于燕窝的营养和口感至关重要哦~

  一碗营养好燕窝,值得最细致的准备与最用心的付出,耐心给予燕窝所需的时间与过程,才会散发其纯纯的燕窝营养与香气,滋润美丽生活!亲爱的窝友,你们是不是都学会了呢?

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