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马蹄燕窝糕做法
2019-1-20
  燕窝马蹄糕
  
  材料:

  马蹄粉(荸荠粉) 250克,推荐产地为广东广州泮塘,广西平乐县.以粉质细腻,结晶体大,味道香甜,洁白为佳.

  桂花干,

  枸杞,

  冰糖适量,

  烹制方法

  1.燕窝用纯净水泡发3-4个小时,换水撕成细条状冲洗干净。入炖盅隔水炖煮30分钟,出锅备用(后续步骤会使用冰糖所以燕窝清炖即可)

  2.取250g马蹄粉加350ml均匀搅拌成糊状备用。冰糖适量,依照个人口味取量,加水融化,放凉。

  3.把晾好的冰糖水跟炖煮好的燕窝均匀的搅拌到马蹄糊中。

  4.倒入蒸盘,蒸十分钟左右,见糕体呈现透明状就可以关火,取出晾凉,然后上模具取出自己喜欢的各式花样,可以晒上星点桂花或枸杞装饰即可.

  特殊炮制及注意事项

  熬煮时, 推荐使用陶瓷或玻璃容器。

马蹄燕窝糕

  食材的功效

  马蹄清热解毒,生津利尿,祛湿消食,马蹄中含磷量较高,对牙齿跟骨骼的发育有很大的作用,很适合儿童食用。燕窝性平,具有养胃健脾的功效,与马蹄搭配在一起是夏天消暑开胃的绝佳小甜点~~冰镇一下,口感更佳哟。

  1.抗癌作用:上海肿瘤病防治研究协作组,在筛选中发现,马蹄各 马蹄粉 马蹄粉(5张) 种制剂,在动物体内均有抑瘤效果。

  2.抗菌作用:荸荠英有抑菌作用,并能抑制流感病毒。另外,荸荠英能抑制大肠杆菌的活性达80%(10小时后)。

  3.利肠通便:马蹄含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。

  4.利尿排淋:马蹄水能利尿排淋。

  5.清肺化痰:马蹄甘、寒,能清肺热;又富含粘液质,有生津润肺化痰作用,故能清化痰热。

  据《中药大辞典》记载:荸荠味甘、微寒、无毒,有温中益气,清热开胃,消食化痰之功效。中医认为:荸荠性味甘寒,功效清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒。临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。

  适用人群

  儿童和发热病人最宜食用马蹄(荸荠)。全身水肿,小便不利或小便短少时也宜食用马蹄(荸荠)。马蹄(荸荠)还适宜癌症患者(主要是肺癌和食道癌)食用。宿醒未解或湿热黄疸者食用马蹄(荸荠)可减轻症状。发热口溽、慢性气管炎咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用马蹄(荸荠)可润喉清嗓。对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、小便淋沥涩通者、尿路感染患者,癌症患者也可多食还可预防流脑及流感的传播。

  禁忌人群

  马蹄不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者。糖尿病患者不宜多食。马蹄(荸荠)虽然对老人有些好处,但多吃会气急攻心。《本经逢原》:"虚劳咳嗽切禁。以其峻削肺气,兼耗营血,故孕妇血渴忌之。"

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